Léto je ideální čas pro experimentování s čerstvými, sezónními ingrediencemi. Příroda nám nabízí bohatou sklizeň zeleniny a ovoce, které můžeme využít k přípravě lehkých, osvěžujících pokrmů. Objevte s námi nejlepší letní recepty, které vás ochlazí a dodají energii.
Proč volit sezónní ingredience
Sezónní potraviny nejsou jen trendem - mají skutečné výhody pro naše zdraví i chuťové buňky. Ovoce a zelenina sklizené v době své přirozené zralosti obsahují více vitamínů, minerálů a antioxidantů. Navíc jsou chutnější, levnější a šetrnější k životnímu prostředí.
Letní sezónní ingredience v Česku:
- Rajčata: července - září
- Okurky: července - září
- Papriky: července - říjen
- Cukety: červen - říjen
- Jahody: červen - červenec
- Meruňky: červenec - srpen
- Švestky: srpen - září
- Maliny: červenec - srpen
1. Studená Okurková Polévka (Gazpacho)
Osvěžující studená polévka, která je ideální pro horké letní dny.
Ingredience (4 porce):
- 3 velké okurky
- 2 stroužky česneku
- 200ml bílého jogurtu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce bílého vinného octa
- Sůl, pepř
- Čerstvý kopr na ozdobu
- Krutony na podávání
Postup:
- Okurky oloupejte a nakrájejte na kousky
- Česnek prolisujte nebo najemno nasekejte
- Vše vložte do mixéru s jogurtem, olejem a octem
- Rozmixujte do hladka
- Dochuťte solí a pepřem
- Nechte vychladit v lednici minimálně 2 hodiny
- Podávejte s krutony a čerstvým koprem
2. Grilovaná Zelenina s Bylinkovou Marináda
Barevná směs grilované zeleniny je skvělou přílohou i hlavním chodem.
Ingredience (4 porce):
- 2 cukety
- 2 papriky (různé barvy)
- 1 lilek
- 200g cherry rajčátek
- 1 červená cibule
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce balsamikového octa
- 2 stroužky česneku
- Čerstvé byliny (bazalka, oregáno, tymián)
- Sůl, pepř
Postup:
- Zeleninu nakrájejte na stejně velké kousky
- Připravte mariádu z oleje, octa, prolisovaného česneku a nasekáných bylinek
- Zeleninu promíchejte s marinádu a nechte 30 minut marinovat
- Grilujte na středním ohni 15-20 minut, občas otáčejte
- Podávejte teplé nebo studené s čerstvým chlebem
3. Rajčatový Salát s Mozzarellou a Bazalkou
Klasický italský salát Caprese, který oslavuje chuť létních rajčat.
Ingredience (4 porce):
- 6 velkých rajčat
- 250g mozzarelly di bufala
- Čerstvá bazalka
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce balsamikového octa
- Mořská sůl, čerstvě mletý pepř
Postup:
- Rajčata nakrájejte na tlustší plátky
- Mozzarellu nakrájejte na plátky stejné tloušťky
- Na talíř střídavě układejte plátky rajčat a mozzarelly
- Ozdobte lístky bazalky
- Pokapejte olivovým olejem a balsamikem
- Posypte solí a pepřem
- Nechte 15 minut uležet před podáváním
4. Ovocný Salát s Mátou a Limetou
Osvěžující ovocný salát, který je ideální jako dezert nebo svačina.
Ingredience (6 porcí):
- 500g jahod
- 3 meruňky
- 200g malin
- 1 mango
- Šťáva z 2 limetů
- 2 lžíce třtinového cukru
- Čerstvá máta
- 100ml prosecca (volitelně)
Postup:
- Jahody očistěte a nakrájejte na půlky
- Meruňky vyštípejte a nakrájejte na klínky
- Mango oloupejte a nakrájejte na kostičky
- Ovoce promíchejte v míse
- Přidejte limetovou šťávu a cukr
- Nechte 30 minut v lednici
- Před podáváním ozdobte mátou a případně zalijte proseccem
5. Studené Těstoviny s Pestem a Cherry Rajčátky
Lehký letní salát z těstovin, který se hodí na piknik i rychlý oběd.
Ingredience (4 porce):
- 400g těstovin (farfalle nebo penne)
- 300g cherry rajčátek
- 150g mozzarelly
- 3 lžíce bazalkového pesta
- 50g piniových oříšků
- 2 lžíce olivového oleje
- Čerstvá bazalka
- Sůl, pepř
Postup:
- Těstoviny uvařte al dente a propláchněte studenou vodou
- Cherry rajčátka překrojte na půlky
- Mozzarellu nakrájejte na kostičky
- Piniové oříšky orestujte na suché pánvi
- Všechny ingredience promíchejte s pestem a olejem
- Dochuťte solí a pepřem
- Podávejte vychladlé, ozdobené čerstvou bazalkou
6. Cuketové Tagliatelle s Citrónovou Omáčkou
Zdravá alternativa k těstovinám využívající sezónní cuketu.
Ingredience (4 porce):
- 4 velké cukety
- Šťáva a kůra z 2 citrónů
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 50g parmazánu
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržel)
- Sůl, pepř
Postup:
- Cukety nakrájejte škrabkou na tenké pásky
- Česnek prolisujte a osmažte na oleji
- Přidejte cuketové "těstoviny" a rychle opečte
- Přidejte citrónovou šťávu a kůru
- Dochuťte solí a pepřem
- Podávejte posypané parmazánem a čerstvými bylinkami
Tipy pro letní vaření
- Vařte brzy ráno: Vyhnete se největším vedrům
- Využijte gril: Nebudete topit v kuchyni
- Připravte předem: Mnoho letních pokrmů je lepších druhý den
- Investujte do kvalitních surovin: V létě méně znamená více
- Nezapomeňte na hydrataci: Přidávejte do pokrmů více tekutin
Skladování a bezpečnost
V horkých dnech je extra důležité dodržovat zásady bezpečného zacházení s potravinami:
- Čerstvé potraviny rychle zchlaďte
- Neponechávejte pokrmy dlouho venku
- Používejte čisté náčiní a desky
- Maso a mléčné výrobky uchovávejte v chladu
- Ovoce a zeleninu důkladně umyjte
Závěr
Letní vaření by mělo být radostí, ne stresem. Využijte bohatou nabídku sezónních ingrediencí a nebojte se experimentovat. Jednoduché pokrmy z kvalitních surovin často přinášejí největší potěšení. Užijte si letní dny plné chutí a vůní čerstvých ingrediencí!